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El cuerpo, en esta época, te pide sopas, y lo sabes, sean de lo que sean, pero las de verduras nos apetecen cada día más. En España tenemos la sopa juliana y en Italia la minestrone. Ambas se componen de vegetales aunque a la segunda, nuestra protagonista de hoy, también se le suelen poner otros ingredientes como arroz, pasta corta y/o alubias, por lo que quizás puede resultar algo más espesa.
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La sopa minestrone nació como un plato rústico y rural pero hoy es una receta que está entre las favoritas de casi todos los italianos y de muchos que no lo son. Sus ingredientes varían mucho dependiendo de la zona y de los vegetales que haya disponibles en cada temporada, pero los más comunes son cebolla, tomate, zanahoria, apio, patata... picados en daditos pequeños. Luego hay otros que también suelen estar muy presentes en este plato como los guisantes, el calabacín, etc. Y es una sopa que se suele servir con pesto, albahaca y/o queso parmesano.
Sopa minestrone paso a paso en vídeo
Si no la has hecho nunca o necesitas una guía para saber cómo elaborarla, aquí tienes una vídeo receta con todos los pasos y la forma de preparación paso a paso.
Ingredientes de la sopa minestrone
- 1 calabacín
- 1 diente de ajo
- 1/2 cebolla morada
- 1/2 tallo de apio
- 1 patata
- 1 zanahoria
- 1 tomate
- 1.5 l de agua
- 100 g de coditos de pasta
- 75 g de guisantes en conserva
- 100 g de alubias blancas cocidas
- 1 cuña de queso parmesano
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo se elabora la sopa minestrone
- Lava, seca el calabacín y córtalo en daditos.
- Pela y pica el diente de ajo y pela y corta la cebolla en daditos.
- Lava, seca, quita las hebras y corta en rodajas el apio.
- Pela la patata y la zanahoria y trocea ambas en 'brunoise' -daditos-.
- Lava, seca y corta el tomate de la misma manera.
- En una cazuela echa un chorro de aceite de oliva y añade el ajo y la cebolla. Sofríe un par de minutos y agrega la zanahoria, el apio, el calabacín y la patata y rehoga unos minutos más.
- Cubre con el litro y medio de agua y añade la sal.
- Incorpora la pasta, pon una tapa y cuece durante 10 minutos.
- Añade los guisantes en conserva y las alubias blancas cocidas y deja hervir un par de minutos más.
- Sirve la sopa en cuencos o en platos hondos y ralla por encima queso parmesano.
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Esta es una de las formas de preparar una sopa minestrone, pero hay muchas más y puedes quitarle o añadirle ingredientes en función de tus gustos. Te ofrecemos otras 3 alternativas para que te inspires y prepares tus propias versiones.
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