Ingredientes
- 2 ud manzanas golden o reinetas
- 1 unidad cebolla dulce
- 1 unidad puerro
- 1 cucharadita curry en polvo
- 2 ud zanahorias
- 1/2 unidad zumo de limón
- 100 ml caldo de pollo
- 100 ml nata para cocinar
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra
- Menta fresca
Preparación
- En una cazuela, ponemos un poco de aceite de oliva virgen extra y rehogamos la cebolla y los puerros bien picados.
- Cuando veamos que se ablandan, agregamos las zanahorias y las manzanas previamente troceadas y peladas. A los dos o tres minutos, añadimos el curry en polvo y el zumo de limón, removiendo con una cuchara de palo.
- Cubrimos todo con el caldo de pollo y esperamos que empiece a hervir. En ese momento, contamos 30 minutos para que todo esté blando.
- Lo llevamos a un vaso de batidora y trituramos con ella, hasta conseguir un puré. Salpimentamos, removemos de nuevo y agregamos la nata para cocinar. Mezclamos bien y conservamos en el frigorífico, hasta que quede bien fría.
- En el momento de servir, podemos decorar con menta fresca.
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