Ingredientes
- 400 g arroz arborio
- 1 unidad cebolla
- 2 ud boniato
- 1 cuña queso parmesano
- 1 1/2 litro caldo de verduras
- 150 ml vino blanco
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Albahaca
Preparación
- Comienza precalentando el horno a 180 grados.
- Ahora pela el boniato, córtalo en cubos y colócalos en una bandeja de horno con sal y un poco de aceite de oliva.
- Mete los dados de boniato en el horno durante unos 25 minutos para que se asen.
- Pela la cebolla, pícala y póchala con un poco de aceite en una cazela. Salpimenta.
- Una vez que esté pochada la cebolla, agrega el arroz y rehógalo ligeramente.
- Riega con el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
- Comienza a echar el caldo caliente poco a poco, removiendo el arroz suavemente y añadiendo más caldo, a medida que se vaya absorbiendo y lo vaya pidiendo.
- Deja cocer para que se haga el arroz y en el último momento, manteca el 'risotto' con el queso hasta que quede cremoso.
- Incorpora los dados de boniato, mezcla y añade las hojas de albahaca fresca.
- ¡Ya lo tienes listo para disfrutar!
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