Ingredientes
Para la ensalada de papaya verde
- 200 g papaya verde fresca cortada en juliana
- 1 unidad dientes de ajo
- 1 unidad chile rojo fresco
- 2 cs brotes de soja
- 1 cucharada cacahuetes tostados
- 3 ud judías verdes frescas cortadas en juliana
Para la salsa de la ensalada de papaya
- 4 cs zumo de lima
- 2 cc salsa de pescado
- 2 cc azúcar moreno
- 1 pizca sal
Para el pollo
- 1 unidad pechuga de pollo
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
Pechuga de pollo a la plancha
- Limpiamos bien nuestra pechuga de pollo y la ponemos en una parrilla con aceite de oliva para que se vaya haciendo a fuego medio. Al final, para que se dore y quede algo tostadita, subimos el fuego fuerte.
Ensalada de papaya verde
- Mientras, hacemos nuestra ensalada de papaya verde. Pelamos la papaya y retiramos las pepitas del interior. La troceamos en juliana bien fina. Reservamos.
- Hacemos la salsa en un bol, mezclando la salsa de pescado, el azúcar moreno y el zumo de lima.
- Pasamos la salsa a un mortero, machacándolo con el ajo, las guindillas y la pizca de sal (si es gruesa, mejor). No es necesario que nos quede una pasta. Agregamos los cacahuetes y continuamos machacando. Ponemos también los trozos de judías verdes en juliana.
- Por último, mezclamos con los brotes de soja y, si queremos, podemos añadirle menta. Servimos junto al pollo cortado en rodajas.
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