Ingredientes
- 1 unidad pechuga de pollo
- 3 cs salsa teriyaki
- 200 g cuscús
- 150 g caldo de carne
- 1 unidad limón
- 1/2 cucharadita copos de chile
- 2 ramitas perejil fresco o menta
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta negra recién molida
Preparación
- Cortamos el limón en cuatro cuartos y aprovechamos su piel cortándola en juliana. Reservamos.
- Cortamos en dados nuestras pechugas de pollo y las marinamos con sal, pimienta negra recién molida y la salsa 'teriyaki'. Dejamos reposar un par de minutos y las cocinamos a la plancha, a fuego fuerte para que se doren y, después, reduciendo el fuego para que se hagan bien por dentro.
- Mientras, ponemos a calentar el caldo de carne y, cuando esté hirviendo, lo vertemos sobre nuestro cuscús (que previamente hemos puesto en un bol) para que absorba bien el caldo, para lo que lo moveremos con un tenedor o cuchara.
- En una sartén, con un poco de aceite de oliva, marcamos los limones y la piel. Agregamos la menta o las ramitas de perejil y los copos de chile. Damos un par de vuelta e incorporamos el cuscús. Mezclamos bien.
- Servimos el cuscús con las brochetas para aunar ambos sabores.
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