Ingredientes
- 200 g espinacas frescas o congeladas
- 1 unidad cebolla pequeña o media grande
- 1 cucharada mantequilla
- 1 cucharada harina
- 250 ml leche
- Sal
- Pimienta negra
- 50 g queso parmesano
- 1 Huevo
- Aceite de oliva virgen
Preparación
- Para hacer estas espinacas a la crema con parmesano y huevo poché lo primero que haremos es preparar las espinacas. Ponlas a cocer con un poco de agua y un pellizco de sal. Deja cocer durante 5 minutos. Escurre y reserva.
- Acercamos un cazo al fuego con la mantequilla y añadimos la cebolla picada menuda. Cocinamos a fuego suave hasta que esté bien pochada.
- Añadimos la harina y cocinamos un par de minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera o espátula de silicona para no se queme la harina.
- Cuando tenga un bonito color dorado incorpora la leche, que debe estar tibia y cocina sin dejar de remover hasta que espese, lo que le llevará unos 10 minutos. Pon a punto de sal y pimienta negra recién molida.
- Incorpora las espinacas a la bechamel y da un hervor a todo junto.
- Pasa las espinacas a una fuente y ralla el queso parmesano por encima. Puedes dejarlo tal cual o gratinar ligeramente mientras vas preparando el huevo poché.
- Forra el interior de una taza con un cuadrado de film lo suficientemente amplio como para que sobresalgan bien los bordes. Pon una gota de aceite y extiende, esto evitará que se pegue al plástico.
- Casca el huevo dentro y pon un poco de sal y pimienta negra.
- Cierra el saquito haciendo un nudo, con cuidado e intentando sacar todo el aire que sea posible del saco.
- Acerca un cazo con agua al fuego y, cuando hierva, introduce los sacos, tantos como huevos quieras hacer. Cocina durante 4 minutos. Pasado este tiempo sácalos y corta el extremo del saquito con unas tijeras.
Presentación:
- Coloca el huevo poché con cuidado encima de las espinacas a la crema y sirve inmediatamente.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
