Josean Martínez Alija

Representa la esencia de la cocina y es un gran referente de la gastronomía vasca. Chef del Restaurante Nerua del Guggenheim de Bilbao, aprendió todo lo que pudo de los mejores, y hoy puede presumir de llevar en su chaquetilla una estrella Michelin.

1 Enero 1978

León, España

Horóscopo : Capricornio

Josean Martínez Alija es un chef español, conocido por su enfoque innovador y su compromiso con la cocina de autor y la gastronomía basada en productos de temporada y locales. Nacido en 1978, Martínez Alija comenzó su carrera su carrera profesional a los 17 años y desde entonces no ha dejado de innovar.

Sus maestros: Martín Berasategui y Ferrán Adrià

Oriundo de León, pero afincado en Bilbao, es uno de los cocineros más destacados del mundo gastronómico español. Y es que, Josean Martínez Alija posee un currículum inmejorable: desde su paso por las cocinas de prestigiosos restaurantes como Martin Berasategui, 'El Bulli' o el restaurante del 'Hotel Ercilla', hasta la obtención, en octubre de 2000, del primer premio en el Campeonato de España de Alta Cocina para jóvenes chefs.

Un certamen, éste último, dirigido a jóvenes menores de 30 años que nació en Vitoria con el fin de descubrir nuevos valores en la cocina del País Vasco, pero que con el paso del tiempo ha adquirido la categoría de concurso nacional y una singular importancia dentro del mundo de la gastronomía, porque aquí "se cuece", nunca mejor dicho, el futuro de la alta cocina en nuestro país.

Estrella Michelin

Este es el caso de Josean Martínez, quien es el responsable del restaurante Nerua instalado en el museo Guggenheim Bilbao. "Tras el aprendizaje a través de los grandes maestros contemporáneos de la restauración, Josean ha sabido cultivar un estilo propio en Nerua Guggenheim Bilbao: aroma, belleza, textura y sabor son las bases que definen a una cocina esencial y cercana", se lee en la web del restaurante, que ha ganado una estrella Michelin bajo su dirección y fue reconocido como uno de los mejores restaurantes de España.

Gastronomía vasca

Martínez Alija es admirado por su enfoque en resaltar la calidad y la pureza de los ingredientes, así como por su habilidad para combinar técnicas modernas con tradiciones culinarias. Su cocina se caracteriza por ser minimalista, creativa y profundamente arraigada a la cultura gastronómica vasca.