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Grandes chefs: clase de cocina con… Juan Pablo Felipe
Su nombre no suele faltar en las listas y rankings de los mejores restaurantes de Madrid. Nos referimos a ‘El Chaflán’, donde su multipremiado chef, Juan Pablo Felipe, desarrolla toda...
Juan Pablo Felipe
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![Grandes chefs: clase de cocina con… Juan Pablo Felipe]()
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![Brocheta de frutas y especias con raita]()
Brocheta de frutas y especias con raita
Autor: Juan Pablo Felipe Tipo: Postres/Repostería Dificultad: Media General 875 ml de aguaalmíbar 50%370 gr de azúcar1 gota de esencia de menta500 gr de fondant100 gr de fresa liofilizada500 gr...
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![Espárragos blancos fritos y mayonesa tibia]()
Espárragos blancos fritos y mayonesa tibia
Autor: Juan Pablo Felipe Tipo: Verduras/hortalizas Dificultad: Media General 200 gr de aceite Koipesol400 cl de agua1 ajo asado60 gr de clara de huevo pasteurizado6 espárragos blancos200 gr de harina4...
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![Esencia de gazpacho]()
Esencia de gazpacho
Autor: Juan Pablo Felipe Tipo: Sopas/Cremas Dificultad: Media Nº de Personas: 4 General aceite de olivacomino jamón ibéricopan de chapatapimiento verde italiano8 gr de salsal maldón2 kg de tomate6 gr...
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![Pincho de tomate-frambuesa-menta]()
Pincho de tomate-frambuesa-menta
Autor: Juan Pablo Felipe Tipo: Postres/Repostería Dificultad: Mínima General 1 l de agua1 kg de azúcar1 bandeja de frambuesas1 manojo de menta1 pizca de pimienta1 bandeja de tomatitos cherryramas de...
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