Con el objetivo de apoyar a todos los establecimientos hosteleros que elaboran su cachopo con ternera asturiana IGP (Indicación Geográfica protegia), nacía un concurso culinario que, año tras año, se...
Dentro de las más de 1.200 actividades -¡se dice pronto!- que el Salón Internacional del Club de Gourmet celebra este año, una que se repite desde hace seis ediciones, y...
Si te decimos Thunnus alalunga es probable que no sepas de qué hablamos. Sin embargo, si hablamos de bonito del norte seguro que ya te empiezas a ubicar mejor. No...
Aprendemos aquí a preparar unas 'Cebollas rellenas de bonito', plato típico del recetario tradicional de Asturias. Son los expertos del ‘La Guisandera de Piñera’ (uno de los restaurantes de cocina...
De carácter rural y ganadero, el concejo asturiano de Cabranes cuenta con una larguísima tradición a la hora de transformar la leche de las vacas que pastan rodeadas de un...
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Incluso sin haber pisado jamás suelo asturiano, hay términos vinculados a la gastronomía de esta tierra que no tardan en viajar a la imaginación; de la celebérrima fabada, al no...
Hace ya más de una década que nacía uno de los concursos más sabrosos de nuestro calendario gastro: el que, anualmente, trata de encontrar el restaurante donde se cocina la...
"Yo soy de faba seca. Me gusta porque absorbe muy bien los sabores mientras la cocinas. Si preparas fabada, la legumbre adquiere todo el sabor del compango, si preparas fabes...
¡Qué alegría comprobar cómo los fogones del Salón Gourmets han vuelto a encenderse en Madrid! Tras su aplazamiento (hasta cuatro veces) debido a las consecuencias derivadas del Covid, la edición...
Tras superar todas las semifinales y fases previas, ayer llegó por fin el gran día para los restaurantes que aspiraban a hacerse con el primer premio del ‘Concurso a la...
Su nombre suena a cocina casera, a comida en familia, a comfort food de la de verdad… Hablamos de la fabada asturiana, uno de los platos de cuchara más icónicos...
Gusta tanto a niños como a mayores; su elaboración no presenta demasiadas dificultades (siempre y cuando cuentes en casa con una sartén bien grande); no resulta especialmente caro, y con...
“El día anterior habrá una espicha”, te dicen tus amigos asturianos, al darte la invitación de su boda. ¿Una qué?, piensas tú, que has nacido a 500 kilómetros del Principado.....
El cachopo es uno de los platos más preciados de la gastronomía nacional. Esta receta de origen asturiano se caracteriza fundamentalmente por ser un filete de ternera rebozado, frito y...
Aunque su oferta gastronómica está basada en una cocina tradicional, enraizada en los sabores clásicos asturianos, lo cierto es que el cachopo que ofrecen en el restaurante oventense Casa Chema...
A pesar de ser una receta que no entraña grandes dificultades, son los pequeños ‘trucos’ y la utilización de determinados ingredientes los que hacen que un cachopo pase de ser...
Armonía entre los ingredientes; textura mantecosa; mucho sabor pero poca grasa… Son algunas de las premisas que debe reunir una buena fabada asturiana. Todo un icono del recetario tradicional español...
Aunque hoy en día no lo parezca, hace no tantos años la palabra ‘cachopo’ tan solo resultaba familiar dentro de las fronteras de Asturias. Sin embargo, tal y como te...
No parece sencillo atribuir una fecha exacta al nacimiento del cachopo, esa delicia típica de la cocina asturiana que, en su versión más clásica, se compone de dos filetes de...
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