Tortilla de espinacas con aguacate y pepino

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: 20 minutos

Número de raciones: 1

Autor: ¡HOLA! Cocina

Si quieres empezar el día con energía y la fuerza necesaria para afrontar la mañana, esta tortilla es perfecta. La rellenamos de espinacas y la acompañamos con pepino, aguacate, anacardos y unas semillas de sésamo tostado. También resulta ideal para una cena saludable.

Tortilla de espinacas con aguacate y pepino

Dificultad: Fácil

Tiempo de elaboración: y 20 minutos 20 minutos

Número de raciones: 1

Autor: ¡HOLA! Cocina

Si quieres empezar el día con energía y la fuerza necesaria para afrontar la mañana, esta tortilla es perfecta. La rellenamos de espinacas y la acompañamos con pepino, aguacate, anacardos y unas semillas de sésamo tostado. También resulta ideal para una cena saludable.

Ingredientes

  • 2 ud huevo
  • 1 puñado espinacas frescas
  • 1/2 unidad aguacate
  • 1/2 unidad pepino
  • 1 puñado anacardos
  • 1 puñado semillas de sésamo
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Rúcula

Preparación

  • Pela el aguacate y corta en trocitos.
  • Lava, seca y corta el pepino en láminas alargadas -ayúdate con un pelador-.
  • En un bol bate los huevos, salpimenta e incorpora las hojas de espinacas.
  • Echa un poco de aceite en una sartén y cuaja para hacer una tortilla francesa.
  • Sirve en el plato la tortilla y acompaña con el pepino, el aguacate, la rúcula, los anacardos y las semillas de sésamo.

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