Ingredientes
- 1 3/10 kilogramo mejillones
- 1 Cebolla
- 3 dientes ajo
- 3 hojas laurel
- 1 cucharada perejil fresco picado
- 1 Guindilla
- 200 ml vino blanco seco
- 6 cs aceite de oliva
- Sal
- Limón (unas rodajas)
Preparación
- Pelar los ajos y cortarlos en láminas.
- Pelar la cebolla y cortarla en juliana.
- Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y trocearla.
- Limpiar los mejillones (si no los has comprado ya limpios).
- Calentar 3 cucharadas de aceite en una cazuela grande y dorar 1 min las láminas de ajo.
- Añadir la cebolla, la guindilla y las hojas de laurel, sazonar con sal y rehogar durante 5 min a fuego medio.
- Bañar con el vino y llevar a ebullición.
- Incorporar los mejillones, tapar la cazuela y cocinar a fuego vivo hasta que se abran, unos 4 o 5 min.
- Una vez se hayan abierto, agregar el perejil y el resto del aceite y cocinar 1 min más, removiendo con una cuchara de madera.
- Disponer los mejillones en una fuente grande y acompañarlos con las rodajas de limón
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