Ingredientes
- 4 ud naranja grandes
- 175 g azúcar blanca
- 3 ud claras de huevo
- 120 ml agua
Preparación
- Lavar la piel de las naranjas y cortar la parte superior, guardando el trozo para tapar más tarde a forma de sombrero.
- Vaciar la naranja con la ayuda de un cuchillo bien afilado, colocando los gajos, la pulpa y el zumo que haya podido soltar en un recipiente.
- Con la ayuda de un exprimidor, triturar la fruta y reservar el zumo obtenido.
- Poner un cazo con el agua y el azúcar en el fuego y, sin remover, cocinar a fuego medio hasta que se forme un sirope de cierto espesor.
- Separar las claras de los huevos de las yemas. Montar las claras a punto de nieve.
- Con mucho cuidado, añadir lentamente el almíbar a las claras montadas y seguir batiendo para que la mezcla no baje.
- Seguir removiendo todo con movimientos envolventes mientras el merengue se atempera.
- Añadir poco a poco el zumo de naranja y volver a batir cuidadosamente hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar.
- Verter en un recipiente y congelar durante 3 horas, removiendo la mezcla cada 30-40 minutos.
- Pasado este tiempo, sacar el merengue del congelador y rellenar las naranjas con una generosa cantidad de sorbete cremoso.
- Cerrar el postre con la parte de la naranja que se había cortado en el primer paso y servir.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
