Ingredientes
- 125 g manteca de cacao 'raw' o crudo
- 125 g cacao 'raw' o crudo (en pasta)
- 75 g cacao 'raw' en polvo
- 1 cc esencia aroma de vainilla
- 1 pizca sal
Preparación
- Derretimos en un cazo al baño María, tanto la manteca de cacao como la pasta, sin que llegue a hervir el agua. Ponemos un termómetro para asegurarnos de que la temperatura no sube en ningún caso de 42 ºC.
- Cuando todo esté ya líquido, añadimos el cacao en polvo, muy poco a poco y sin dejar de remover. A continuación, la vainilla y la sal. Buscamos que todo se integre perfectamente. Si lo vemos necesario, lo hacemos con unas varillas.
- Si la mezcla ya va adquiriendo cierta consistencia y un color brillante, retiramos del fuego y removemos unos cuantos minutos más, esperando que se enfríe.
- Rellenamos nuestros moldes y dejamos reposar a temperatura ambiente un par de horas. Transcurrido este tiempo, los conservamos en el frigorífico para una mejor solidificación.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
