Ingredientes
- 40 cl leche fresca de vaca
- 10 cl nata para montar fresca de vaca
- 50 g azúcar blanca de caña
- 5 g harina de algarroba
- 1 cl licor 'Disaronno'
- 1/2 tableta turrón de Jijona
- 25 g granito tostado de almendra marcona
- Barquillos
Preparación
- Poner en un cazo al fuego la leche, la nata y el azúcar; a medida que se va calentando, remover con una cuchara de madera hasta que llegue a hervir (85º).
- Bajar el fuego y agregar la harina de algarroba.
- Cuando esté bien disuelta, apartar del fuego y colar en un recipiente, en el cual previamente se habrá desmenuzado el turrón de Jijona.
- Mezclar bien y dejar enfriar en el frigorífico a 4 º.
- Por último, poner a mantecar en heladera y agregar el granito de almendra marcona; cuando el helado esté a –8º, estará listo.
Presentación
- Servir en bolas con los barquillos.
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