Ingredientes
- 6 ud huevos
- 12 ud espárragos verdes trigueros
- 200 g guisantes congelados
- 1 chorrito leche
- Brotes
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Preparación
- Bate los huevos, añade un chorrito de leche y salpimenta.
- Pela los espárragos por la parte del final para eliminar la parte más dura.
- Cuece los espárragos 4 minutos en agua salada y escurre.
- Cuece los guisantes congelados en agua salada hirviendo 6-7 minutos y escurre.
- En una sartén antiadherente echa una gota de aceite y extiende bien por toda la superficie.
- Echa una pequeña cantidad de huevo batido y cuaja tortillas muy finas.
- Rellena cada tortilla con los espárragos y los guisantes y dobla por la mitad.
- Sirve 2 tortillas por persona y decora con unos brotes.
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