Ingredientes
- 600 g patata
- 1 ud cebolla grande
- 4 ud huevos
- Aceite de oliva virgen
- 1 cc perejil fresco picado
- 1/2 ud zumo de limón
- Sal
- Pimienta
- Limón en rodajas para decorar
Preparación
- Pelamos las patatas, lavamos, secamos y troceamos.
- Pelamos la cebolla, lavamos, secamos y cortamos en juliana.
- Calentamos abundante aceite de oliva en una sartén grande y freímos las patatas durante 5 minutos.
- Añadimos la juliana de cebolla y freímos 5 minutos más.
- En un cuenco grande batimos los huevos con perejil picado, sal y pimienta.
- Escurrimos la patata con la cebolla y las mezclamos con el huevo batido.
- Engrasamos una sartén con el mínimo aceite y ponemos al fuego.
- Volcamos la mezcla de huevo batido, patata y cebolla y cuajamos una tortilla por sus dos caras.
- Precalentamos el horno a 180º.
- Colocamos la tortilla en una fuente refractaria, rociamos con el zumo de limón y horneamos a 180ºC durante 3 minutos, hasta que se dore bien la superficie.
Presentación
- Cortamos la tortilla en cuadrados, acompañamos con medias rodajas de limón muy finas y servimos.
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