Ingredientes
- 225 g harina
- 2 cc levadura en polvo
- 1/2 cc bicarbonato sódico
- 1 cc canela molida
- 2 ud huevos
- 200 g azúcar moreno suave
- 300 g calabaza en puré
- 1 cc extracto de vainilla líquido
- 120 ml leche evaporada
- 2 cc canela molida
- 1 cc nuez moscada
- 1 cc jengibre seco en polvo
- 1 cc pimienta negra molida
- 1/4 cc clavo en polvo
Para el glaseado
- 125 g mantequilla
- 150 g azúcar glas
- 200 g queso tipo Philadelphia
- Colorante alimentario naranja
- Esencia de naranja
Decoración
- Fideos de chocolate
- Grageas de chocolate
Preparación
Para los 'cupcakes'
- Precalentamos el horno a 1701C.
- Mezclamos la harina con la levadura, el bicarbonato, la canela en polvo, la nuez moscada, el jengibre, la pimienta molida y el clavo en polvo.
- Tamizamos todo junto y reservamos en un bol grande.
- Derretimos la mantequilla en el microondas, dejamos enfriar y reservamos.
- En otro bol, batimos los dos huevos, añadimos el azúcar, el puré de calabaza, la cucharadita de extracto de vainilla, la mantequilla derretida y la leche evaporada.
- Mezclamos todo bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Añadimos poco a poco esta mezcla al bol de la harina y el resto de ingredientes.
- Mezclamos todo bien hasta integrar todos los ingredientes.
- Rellenamos con la mezcla una bandeja de horno para cupcakes.
- Horneamos aproximadamente durante 25 minutos, hasta que suban y estén dorados.
- Sacamos de la bandeja y dejamos enfriar.
Para el glaseado
- Batimos con una batidora de varillas la mantequilla con el azúcar hasta que quede una mezcla cremosa y blanquecina.
- Añadimos el queso y seguimos batiendo.
- Para colorear la crema, vamos añadiendo poco a poco una cantidad de colorante en pasta y removemos hasta obtener la intensidad de color buscada.
- Para aromatizar, añadimos unas gotas de esencia de naranja.
Montaje
- Metemos la crema en una manga pastelera.
- Decoramos los 'cupcakes' con la crema y agregamos los fideos y alguna gragea.
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