Ingredientes
- 150 g arroz de grano redondo
- 1 latas leche de coco
- 75 g azúcar moreno o panela
- 2 ud mango
- 1 pizca sal
- Semillas de sésamo blanco
- Ralladura de limón
- Menta
Preparación
- Remojamos el arroz en abundante agua fría durante 12 horas, escurrimos y lavamos bien para eliminar el exceso de almidón.
- Cocinamos al vapor (idealmente, en una vaporera y, si no, en una cacerola con abundante agua sobre un colador metálico) durante unos 45 minutos. Transcurrido este tiempo, dejamos que repose tapado unos 15 minutos y reservamos.
- En un cazo, cocemos a fuego lento la leche de coco junto con la panela o el azúcar moreno y una pizca de sal, removiendo de forma continua.
- Añadimos entonces el arroz y removemos hasta obtener una mezcla cremosa. Reservamos.
- Pelamos y cortamos los mangos en pequeños cuadraditos. Servimos el arroz en los cuencos, colocando varios trozos de mango por encima, y decoramos con semillas de sésamo, ralladura de limón y unas hojas de menta.
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