Ingredientes
- 4 ud yemas de huevo
- 2 ud claras de huevo
- 100 g azúcar blanca
- 200 g bizcocho tipo soletilla
- 400 g queso mascarpone
- 175 ml café expreso
- Licor Amaretto al gusto (se puede usar también 'brandy' o licor de avellanas)
- Cacao en polvo sin azúcar para decorar
- 75 g chocolate blanco
Preparación
- En un bol grande, mezclamos las yemas de huevo con el azúcar y batimos bien hasta que todo se integre. Añadimos entonces el queso 'mascarpone', el chocolate blanco y batimos de nuevo.
- En otro bol, montamos las claras a punto de nieve con una batidora de varillas y reservamos.
- Mezclamos el café expreso con el licor de Amaretto y vamos empapando los bizcochos de soletilla, colocándolos en fila en una bandeja. Lo cubrimos todo con la mezcla de queso 'mascarpone', colocamos una segunda capa de bizcochos y, de nuevo, cubrimos con otra capa de queso 'mascarpone'. Repetimos el proceso una tercera vez si nuestro molde es muy alto.
- Espolvoreamos con cacao en polvo y dejamos que se enfríe en la nevera, al menos, tres horas.
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