Ingredientes
Para las crepes
- 250 g harina
- 2 ud huevos
- 100 ml leche
- 20 ml ron
- 1 cc azúcar blanca
- Aceite de girasol
- Sal
Para la mantequilla de mandarina
- 1 ud piel de mandarina rallada
- 1 ud zumo de mandarina
- 50 g mantequilla en pomada
- 1 cs licor de mandarina
- 50 g azúcar glas
- 100 ml licor de mandarina para flambear
- hojas menta
- gajos mandarina
Preparación
Para la mantequilla de mandarina
- Mezcla en un cuenco la mantequilla con el zumo y la piel rallada de mandarina, el licor y el azúcar y reserva.
Para las crepes
- Echa en el vaso de la batidora los huevos, la harina, la leche, 1 cucharada de aceite, el azúcar, el ron y una pizca de sal y bate hasta obtener una crema ligera y sin grumos.
- Vuelca en un cuenco, cubre con un paño y deja reposar 1 hora.
- Pon a fuego fuerte 2 sartenes pequeñas con 1 cucharada de aceite cada una.
- Extiende bien por el fondo el aceite, retira el exceso y vierte un cacillo de la crema preparada.
- Da la vuelta, cocina por el otro lado y retira.
- Colócalas en un plato envueltas en papel de aluminio para que no se enfríen.
- Repite la operación hasta agotar la crema.
- Unta todas las crepes con la mantequilla de mandarina y dobla por la mitad 2 veces.
- Vuelve a ponerlas en la sartén y flambea con un poco de licor.
Presentación
- Sirve de inmediato, decoradas con gajos de mandarina y hojitas de menta y acompañadas con el resto de la mantequilla de mandarina.
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