Ingredientes
Para la masa
- 170 g harina de trigo repostería
- 100 g cacao en polvo
- 80 g azúcar blanca
- 1/2 cc bicarbonato
- 70 g mantequilla en pomada
Para el relleno
- 85 g mantequilla en pomada
- 90 g azúcar glas
- 1 ud huevos
- unas gotas extracto de vainilla
- Sal
Preparación
Para las galletas
- Tamiza la harina, el cacao, el bicarbonato y la sal, por lo menos dos veces. Reserva en un cuenco.
- Blanquea el huevo con la mantequilla y el azúcar moreno con unas varillas. Si son eléctricas o dispones de un robot de cocina esta tarea será mucho más rápida y sencilla.
- Añadimos la mezcla de harina tamizada y mezclamos hasta tener una masa homogénea y compacta.
- A este bloque le damos forma de rectángulo. Lo envolvemos en papel film y la metemos en la nevera durante una hora. Encendemos el horno a 180º C.
- Dividimos la masa en dos trozos y los ponemos sobre papel de horno. Estiramos con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 3 milímetros.
- Espolvoreamos con cacao en polvo y cortamos con un molde en círculos. Colocamos las galletas en una bandeja con silicona o con papel de horno.
- Horneamos durante 8 minutos. Las sacamos y las dejamos templar sobre una rejilla entre 15 y 20 minutos.
Para el relleno
- Ponemos a blanquear con la varilla eléctrica la mantequilla con el azúcar glas y le añadimos una cucharada de agua caliente. Metemos el resultado en una manga pastelera con boquilla lisa.
Presentación
- Vamos relllenando la mitad de las galletas con la crema para taparlas con la otra mitad.
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