Ingredientes
- 2 ud calabacín
- 1 ud puerro
- 1 bolsa brócoli congelado
- 200 g garbanzos cocidos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimentón dulce
Preparación
- Para hacer este puré de calabacín, puerro y brócoli con garbanzos, comenzaremos por preparar las verduras. Lavamos el calabacín y le retiramos los extremos y, sin pelar, lo partimos en trozos grandes.
- Limpiamos el puerro retirando la raíz, el extremo de las hojas más verdes y las capas exteriores. Cuanto tengamos el corazón más blanco y tierno, lo partimos en aros.
- Por su parte, habremos descongelado el brócoli troceado.
- Acercamos una cacerola amplia al fuego con un hilo de aceite de oliva virgen extra y salteamos durante unos minutos el puerro.
- Cuando comience a tomar color, incorporamos el brócoli y el calabacín troceados, cubrimos de agua y llevamos a ebullición.
- Cocemos las verduras druante 20 o 30 minutos a fuego medio, hasta que estén bien tiernas.
- Lo trituramos con la batidora hasta obtener una crema fina.
- Escurrir los garbanzos de su líquido de conservación y enjuagarlos con agua fresca.
- Forramos una bandeja de horno con papel vegetal y ponemos dentro los garbanzos.
- Horneamos los garbanzos con calor arriba y abajo a 200°C hasta se vean dorados y tostaditos.
- Sacar del horno y aliñar con una pizca de sal, un poquito de pimentón y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Presentación:
- Servir una buena cantidad de crema de verduras en un bonito plato hondo o un cuenco y colocar los garbanzos por encima.
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