Ingredientes
Para las magdalenas
- 3 ud huevos
- 200 g chocolate negro
- 300 g remolacha cocida
- 175 g azúcar moreno
- 100 ml aceite de girasol
- 100 ml café frío
- 375 g harina
- 1 cc bicarbonato
Para la cobertura de chocolate
- 100 ml nata para cocinar
- 180 g mantequilla
- 200 g azúcar glas
- 2 cs café soluble
- 2 cs cacao en polvo
- 2 cs licor de café
- 18 ud Perlas de chocolate
Preparación
Magdalenas
- Precalentamos el horno a 180 ºC.
- Rallamos las remolachas y las escurrimos bien sobre un colador.
- Derretimos el chocolate al baño María.
- Batimos en un bol grande el azúcar con los huevos y el aceite. Añadimos la remolacha rallada y mezclamos bien. Incorporamos el chocolate derretido, el café y lo batimos todo con unas varillas eléctricas.
- Echamos la harina, el bicarbonato y mezclamos hasta obtener una crema completamente homogénea.
- Repartimos la mezcla en moldes desechables de magdalenas hasta cubrir 2/3 de su altura y horneamos entre unos 12 y 15 minutos.
- Sacamos del horno y dejamos que se enfríen.
Cobertura
- Derretimos la mantequilla en el microondas hasta obtener una especie de pomada. Mezclamos todos los ingredientes, primero los de consistencia líquida y, después, los de consistencia sólida. Nos ayudamos de una batidora si fuese necesario, pues necesitamos una cobertura homogénea.
- Decoramos las magdalenas al gusto, o bien con finos hilos, o mojando la superficie de cada una de ellas en la mezcla de chocolate.
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