Ingredientes
- 4 ud pechuga de pollo
- 1 unidad calabacín
- 400 g arroz de grano largo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Brotes
Para la salsa agridulce
- 1/2 unidad pimiento rojo
- 3 cs azúcar blanca
- 100 ml vinagre de arroz
- 2 dientes ajo
- 1 cucharada salsa de soja
- Agua
Preparación
La salsa
- Lavamos, secamos y picamos el pimiento rojo en trocitos; pelamos y picamos los ajos.
- Echamos un poco de aceite en una sartén y pochamos el pimiento y el ajo.
- Agregamos el azúcar, el vinagre, la salsa de soja y un chorrito de agua.
- Cocinamos unos minutos y retiramos del fuego.
El arroz
- Echamos un poco de aceite en un cazo y lo ponemos al fuego.
- Incorporamos el arroz de grano largo, sal y rehogamos un minuto.
- Añadimos un poco menos del doble de agua que de arroz.
- Dejamos hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocer unos 15 minutos.
El pollo y el calabacín
- Lavamos, secamos y cortamos el calabacín en rodajas.
- Lo cocinamos vuelta y vuelta en una sartén con un poco de aceite.
Las pechugas
- Aplastamos las pechugas de pollo con un espalmador.
- Las salpimentamos y las cocinamos por ambos lados a la plancha o a la parrilla.
Montaje
- Servimos en cada plato un poco de arroz; encima ponemos las pechugas de pollo y las rodajas de calabacín.
- Cubrimos con la salsa agridulce y decoramos con unos brotes.
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