Ingredientes
- Patas de pulpo cocido
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de ajo
- 250 g arroz de grano largo
- 2 cs salsa de tomate casera
- 650 ml caldo de ave
- 1 Calabacín
- 1/2 Pimiento rojo
- 1/2 Pimiento naranja
- 100 g tomates cherry
- 1 cucharada perejil picado
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
- Limón
Preparación
- Pelar y picar la cebolla y los ajos.
- Calentar 4 cucharadas de aceite de oliva en una cazuela y dorar el ajo y la cebolla picados.
- Añadir el arroz y rehogar un minuto.
- Añadir las dos cucharadas de salsa de tomate casera.
- Cocinar 2 minutos y añadir el caldo de ave.
- Salpimentar y llevar a ebullición y cocer 15 minutos.
- Retirar el tallo y las semillas a los pimientos y cortarlos en tiras.
- Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad.
- Lavar el calabacín y cortarlo en bastoncitos.
- Calentar un poquito de aceite en una sartén de saltear las verduras 5 minutos. Salpimentar, y retirar del fuego.
- En el aceite restante dorar las patas de pulpo cocidas unos 3 o 4 minutos. Salpimentar y retirar del fuego.
Presentación
- Mezclar las verduras con el arroz y repartirlo en el fondo de los platos. Colocar encima las patitas de pulpo a la plancha, espolvorear con perejil y acompañar con unas cuñas de limón.
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