Ingredientes
Para las nueces caramelizadas
- 100 g azúcar blanca
- 3 gotas zumo de limón o, en su lugar, gotas de agua
- 50 g nueces peladas y partidas en trozos grandes
Para el helado de dulce de leche
- 400 g leche
- 200 g nata para cocinar mínimo 35 % M.G.
- 6 ud yemas de huevo
- 50 g azúcar blanca
- 1 pellizco sal
- 300 g dulce de leche
Preparación
Nueces caramelizadas
- Ponemos el azúcar y el zumo de limón en una sartén de fondo grueso y calentamos hasta obtener un caramelo dorado.
- Agregamos las nueces, mezclamos bien y vertemos sobre una lámina de silicona para dejar enfríar.
Helado de dulce de leche
- Ponemos en el vaso la leche, la nata, las yemas de huevo, el azúcar y la sal. Programamos 7 min/90ºc/vel 4.
- Añadimos el dulce de leche y mezclamos 10 seg/vel 4. Vertemos la crema en bandejas de cubitos de hielo y dejamos enfriar, introduciéndolo en el congelador durante 12 horas.
- Transcurrido este tiempo, ponemos en el vaso los cubitos de crema congelada y trituramos 30 seg/vel 10.
- Con la espátula, bajamos el helado al fondo del vaso y trituramos de nuevo 30 seg/vel 10.
- Añadimos las nueces caramelizadas partidas en trozos grandes, mezclando antes de servir.
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