Ingredientes
- 400 g pulpa de melocotón
- 100 g azúcar blanca u otro edulcorante como estevia
- 3 ud huevos
- 1 l leche de almendras de arroz o de avena
- 2 ud melocotón en almíbar para decorar
Preparación
- Pasa por la batidora la pulpa de melocotón para hacerla más fina.
- Aparte, separa las yemas de las claras del huevo, bate las primeras con el azúcar y agrega la bebida de almendras o, si lo prefiere, de arroz o avena.
- Mezcla con el melocotón, calienta todo hasta que el azúcar se diluya y, luego, deja enfriar.
- A continuación, monta las claras, añádelas y mezcla bien todos los ingredientes.
- Mete la mezcla en el congelador durante 3-4 horas dándole vueltas cada 60 minutos para que no se forme hielo.
- Sirve formando unas bolas y acompaña con unos trozos de melocotón en almíbar y hojas de menta.
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