Ingredientes
Para el arroz con leche
- 240 g arroz de grano redondo
- 415 ml agua
- 180 g azúcar blanca
- 3 g sal
- 1 pizca nuez moscada
- Ralladura de limón (fina, de un limón vale)
- 25 g nueces de California picadas y tostadas
- Fruta de temporada fresca para adornar
- 1/2 cucharadita canela molida
Para la leche de nueces
- 200 g nueces tostadas
- 480 ml agua
- 1 cucharada miel
- 1 cucharadita esencia de vainilla
Para la crema de nueces
- 200 g nueces
- 240 g agua
- 30 g azúcar blanca
Preparación
Arroz con leche
- Cocinamos el arroz siguiendo las instrucciones del fabricante, con agua y sal.
- Mientras, preparamos la leche de nueces, colocando todos los ingredientes en una batidora hasta que la mezcla quede suave.
- Mezclamos la leche de nueces con el arroz cocido y le añadimos el azúcar, la canela y la nuez moscada. Cocinamos a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos ,hasta que el arroz esté espeso y cremoso. Agregamos la cáscara de limón y removemos.
Crema de nueces
- Colocamos todos los ingredientes en una batidora pequeña o procesador de alimentos y hacemos un puré, buscando una textura espesa y cremosa, raspando los lados según sea necesario.
Presentación
- Antes de retirar nuestro arroz del fuego, le añadimos un cuarto de la crema de nueces que hemos preparado y removemos hasta que se integre.
- Servimos templado o frío con el resto de la crema de nueces por encima.
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