Ingredientes
Para la masa de hojaldre y el montaje
- 1 unidad lámina de hojaldre
- 125 g frambuesas
- 50 g chocolate para postres
- 2 cc leche
- Azúcar blanca blanquilla
- Azúcar glas
Para la crema pastelera
- 500 ml leche entera
- 2 ud yemas de huevo grandes
- 6 cs azúcar blanca
- 40 g maicena
- 1 cucharada esencia de vainilla
Para las fresas a la pimienta
- 200 g fresas
- 40 g azúcar blanca
- Pimienta rosa en grano
Preparación
Crema pastelera
- En un recipiente apto para microondas, ponemos todos los ingredientes de la crema y mezclamos con la ayuda de una batidora, para eliminar los posibles grumos.
- Cubrimos con un poco de papel 'film', tocando la superficie de la crema, para evitar que forme costra y reservamos hasta que se enfríe.
- Una vez que esté fría, si queremos que quede aún más cremosa, volvemos a batirla, pero esta vez, con unas varillas eléctricas.
Láminas de hojaldre
- Precalentamos el horno a 200 ºC.
- Extendemos la plancha de hojaldre y, ayudándonos de un cortapastas, un aro de emplatar o un cuchillo (puedes elegir el utensilio que más cómodo te resulte), cortamos en doce porciones, tres para cada milhoja y las pinchamos con un tenedor para que no se nos hinche después en el horno.
- Horneamos el tiempo que nos marquen las instrucciones de nuestro fabricante.
Fresas a la pimienta
- Mientras, lavamos las fresas y les quitamos el rabito. Las troceamos y las mezclamos con el azúcar y la pimienta rosa recién molida.
- En una sartén caliente, depositamos nuestras fresas y dejamos que se hagan apenas un par de minutos, hasta que veamos que se ha fundido el azúcar, pero que nuestros trozos de fresa siguen enteros. Escurrimos y reservamos.
Chocolate
- En un bol, ponemos el chocolate cortados en trozos pequeños y lo fundimos, al baño María o con ayuda del microondas.
Montaje
- Colocamos una base de hojaldre y, sobre ella, ponemos crema pastelera, dejando libre el centro. En esa parte, ponemos una cucharadita de fresas.
- Ahora, colocamos una segunda pieza de hojaldre y rellenamos del mismo modo.
- Cobramos con una tercera pieza e hojaldre y, esta vez, decoramos con las frambuesas y espolvoreamos un poco de azúcar glas.
)
)
)
)
)
)
)
)
)
