Ingredientes
- 200 g queso mascarpone
- 6 ud huevos
- 150 g azúcar glas
- 2 ud manzana variedad 'Granny Smitt'
- 200 g bizcocho de soletilla
- 1 cs licor de almendras amargas
- 1 cs mantequilla
- 1 cs azúcar moreno
Preparación
- Calentamos agua en una cazuela sin que llegue a hervir.
- Separamos las yemas de las claras.
- Mezclamos con varilla, mejor si son eléctricas, las yemas con la mitad del azúcar glas en un cuenco.
- Metemos el cuenco dentro de la cazuela en el fuego y montamos hasta obtener una crema, que es lo que se conoce como 'sabayón'.
- Cuando se haya enfriado el sabayón, lo batimos con el queso mascarpone hasta que quede un compuesto homogéneo.
- Pelamos y troceamos en daditos la manzana -reserva algunas láminas para decorar- que saltearemos con la mantequilla, el azúcar moreno y el licor.
- Desmigamos los bizcochos de soletillas.
- Montamos las claras a punto de nieve con el resto de azúcar glas hasta conseguir un merengue.
- Servimos en los vasitos o copas un poco de los dados de manzana, otro poco de los bizcochos desmigados y cubrimos con la crema de mascarpone y sabayón.
- Terminamos con un poco de merengue y acompañamos con las láminas de manzana verde reservadas.
- Metemos en la nevera hasta la hora de servir.
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