Ingredientes
Para el bizcocho
- 275 g calabaza
- 300 g harina de trigo
- 100 ml aceite de oliva suave
- 4 ud huevos grandes
- 250 g azúcar moreno
- 2 cc canela molida
- 70 g nueces picadas
- 50 g uvas pasas
- 2 cc levadura en polvo
Para la cobertura
- 250 g calabaza
- 100 ml nata para montar
- 1 cs vainilla natural en polvo
- 2 cs azúcar blanca
- 1 cs nueces para decorar
- 2 cs miel
Preparación
Para el bizcocho
- Parte la calabaza en trozos muy pequeños y pásalos por la batidora hasta conseguir un puré basto.
- Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen; añade el aceite, la canela, las nueces, las pasas y la harina y la levadura tamizadas y mezcla bien.
- Incorpora el puré de calabaza y bate hasta tener una mezcla homogénea.
- Vierte en un molde de unos 20-24 cm previamente engrasado y hornea a 170ºC unos 45 minutos o hasta que al pinchar la masa con un palillo este salga seco.
Para la cobertura
- Monta la nata con la vainilla y reserva.
- Parte la calabaza en dados pequeños, reboza en el azúcar y mete al horno a 200ºC unos 30 minutos o hasta que estén blandos.
Presentación
- Extiende la nata montada por encima del bizcocho.
- A continuación, añade los dados de calabaza, las nueces picadas y la miel en hilos.
- ¡Lista para cotar en porciones y servir!
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