Ingredientes
- 320 g arroz de grano redondo
- 150 g garbanzos cocidos
- 200 g judías verdes
- 1 ud pimiento rojo
- 2 ud tomates
- 2 ud dientes de ajo dientes
- 1 cs pimentón dulce
- 1 cs perejil fresco picado
- 750 ml caldo de verduras
- 2 cs aceite de oliva virgen
- Sal
- Pimienta negra
- Limón en cuartos para acompañar
Preparación
- Quita el tallo y las semillas al pimiento y corta en cuadrados de 1,5 cm de lado.
- Elimina las puntas a las judías verdes, lava y corta al bies en tiras finas.
- Pela y pica los dientes de ajo.
- Corta el pedúnculo a los tomates, pélalos, corta por la mitad, quita las semillas y pícalos.
- Pon una paella con el aceite sobre las brasas de la barbacoa y rehoga 1 minuto el ajo picado.
- Añade los cuadrados de pimiento y sofríe 4 minutos.
- Incorpora el pimentón y el tomate picado, sazona con sal y pimienta recién molida y rehoga entre 8 y 10 minutos, hasta que se evapore el agua que suelta el tomate.
- Añade las tiras de judía verde, los garbanzos escurridos y el arroz y rehoga 1 minuto.
- Cubre con el caldo y cuece durante 18 minutos.
- Retira del fuego, espolvorea con perejil picado, cubre con un paño y deja reposar 5 minutos.
- Sirve con unas rodajitas de limón.