Ingredientes
- 1 vasos aceite de oliva virgen
- 1/2 vasos vinagre de sidra
- 1/2 vasos vino blanco
- 3 dientes ajo
- 3 ud zanahoria
- 1/2 ud coliflor
- 2 ud cebolla
- 12 ud pimientos del padrón
- 1 hojas laurel
- 1 cs sal
Preparación
- Lava y seca las verduras.
- Pela las zanahorias y los ajos y corta en rodajas ambos.
- Separa la coliflor en ramitos.
- Pela la cebolla y corta en juliana.
- Dora en una cazuela los ajos con un poco del aceite de oliva, hasta que empiecen a tostarse.
- Añade el resto del aceite, el vinagre, el vino, el laurel y la sal y cuece un par de minutos.
- Agrega un pelín de agua e introduce la zanahoria, la coliflor, la cebolla y los pimientos.
- Cuece a fuego lento las verduras durante 25-30 minutos en este escabeche.
- Sirve templadas o frías.
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