Ingredientes
Para la crema de chocolate
- 100 g cacao en polvo
- 500 ml leche
- 125 g azúcar blanca
- 1 cs maicena
- 20 g mantequilla
- Sal
Para la jalea de naranja sanguina
- 4 ud naranja
- 1/2 ud limón
- 300 g azúcar blanca
- 2 hojas gelatina
Decoración
- 2 cs pistachos picaditos
- 4 hojas hierbabuena
Preparación
Para el chocolate
- Echa en un cuenco el cacao con la maicena, el azúcar y la sal y mezcla bien.
- Derrite la mantequilla en una cazuela a fuego bajo, añade la leche y lleva a ebullición.
- Incorpora la mezcla preparada al principio y cuece a fuego vivo removiendo sin cesar durante 5 minutos.
- Baja el fuego al mínimo y cocina 5 minutos más, removiendo de vez en cuando.
- Retira del fuego y deja que se enfríe.
Para la jalea de naranja
- Lava las naranjas y sécalas.
- Haz zumo tanto del limón como de la naranja.
- Vierte en una cazuela con el azúcar y el zumo, pon al fuego, lleva a ebullición, incorpora la gelatina escurrida y cuece 25 minutos a fuego bajo.
- Corta en juliana unos trozos de la piel de naranja y cuécela en agua hirviendo durante 10 minutos. Añade a la mezcla anterior.
- Deja que se enfríe.
Presentación
- Echa la jalea en unos vasitos hasta un tercio de su altura.
- Incorpora el chocolate. Te puedes ayudar de una manga pastelera.
- Espolvorea con los pistachos picados, decora cada vasito con una hoja de hierbabuena y sirve.
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