Ingredientes
- 150 g cuscús precocido
- 6 ud huevos
- 175 g brócoli
- 150 g tomates cherry
- 2 cs perejil fresco (en hojas)
- 2 cs semillas de amapola
- 4 cs aceite de oliva virgen extra
- Ralladura de limón
- Zumo de limón (medio limón)
- Sal
- Pimienta negra
- Canónigos para acompañar
Preparación
- Hervimos 150 ml de agua, retiramos del fuego, añadimos el cuscús, tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
- Cocemos los huevos en agua salada durante 10 minutos, los refrescamos, los pelamos y los cortamos en cuartos.
- Troceamos el brócoli en ramitos y los cocemos 7 minutos en agua salada.
- Los pasamos a un cuenco con agua helada, escurrimos y reservamos.
- Pelamos y picamos las cebolletas.
- Lavamos los tomatitos y cortamos por la mitad.
Presentación
- Disponemos en una fuente ovalada el brócoli, la cebolleta picada, las semillas de amapola, los medios tomatitos, las hojas de perejil, la ralladura y el zumo de limón y el aceite y mezclamos todo bien.
- Colocamos por encima los cuartos de huevo cocido y repartimos equitativamente en los platos.
- Acompañamos con unas hojas de canónigos.
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