Ingredientes
- 3 ud huevos
- 175 g harina
- 1 cs levadura en polvo
- 150 g azúcar blanca
- 80 g mantequilla
- Piel de limón rallada
- Zumo de limón (1 limón)
- 100 ml nata para montar
- 1 cs harina para el molde
Para la costra de almendras
- 80 g almendra laminada
- 45 ml miel
- 30 g mantequilla
- 30 ml nata para montar
- 1 cs tomillo (en hojas)
Preparación
- Precalentamos el horno a 180ºC.
- Engrasamos con 15 gramos de mantequilla el fondo y las paredes de un molde alargado de bizcocho y espolvoreamos con harina.
- Damos la vuelta al molde y golpeamos la base para eliminar el exceso de harina.
- Tamizamos la harina con la levadura y reservamos.
- Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura de limón hasta conseguir una crema esponjosa.
- Añadimos la harina con la levadura, la nata, el zumo de limón y el resto de la mantequilla y mezclamos todo hasta obtener un compuesto lo más uniforme posible.
- Volcamos la masa en el molde y horneamos 25 minutos a 180°C.
- Mezclamos la mantequilla, la miel y la nata con las hojitas de tomillo.
- Añadimos las almendras laminadas y mezclamos de nuevo.
- Sacamos el bizcocho del horno y cubrimos por encima con la costra de almendras preparada.
- Volvemos a meterlo al horno de 10 a 15 minutos, hasta que la superficie empiece a dorarse.
Presentación
- Desmoldamos el bizcocho una vez se haya enfriado, colocamos en una fuente, cortamos en rebanadas y servimos.
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