Ingredientes
- 400 g patata
- 200 g judías verdes redondas
- 150 g tomates cherry
- 60 g aceitunas negras de Aragón sin hueso
- 200 g queso halloumi o Provolone
- 50 g alcaparras
- 5 cs aceite de oliva virgen extra
- 1 cs vinagre de vino tinto
- 1 cs menta picada
- 1 cs eneldo picado
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Pela, lava, trocea y cuece las patatas en agua salada hirviendo durante 18 minutos. Escurre y reserva.
- En otra cazuela, cuece las judías verdes en agua con sal durante 4 minutos, escurre y reserva.
- Corta los tomatitos por la mitad y el queso en lonchas gruesas.
- Mezcla en una ensaladera 4 cucharadas de aceite con el vinagre.
- Añade la menta, el eneldo, las alcaparras, las aceitunas y los tomates. Incorpora las patatas y las judías verdes, sazona con sal y mezcla bien.
- Calienta el aceite restante en una sartén, cocina el queso 1 minuto por cada lado, hasta que se dore, añade a la ensaladera y mezcla todo.
Presentación
- Reparte las verduras y el queso en los platos y espolvorea en el último momento con pimienta recién molida.