Ingredientes
- 150 g arroz de grano largo
- 200 g frijoles cocidos
- 1 ud cebolla morada
- 2 ud guindilla frescas
- 1 cs cilantro picado
- 4 cs aceite de oliva virgen extra
- 1/2 ud zumo de lima
- Sal
- Pimienta negra
Preparación
- Cuece el arroz 13 minutos en agua salada abundante y escúrrelo.
- Retira el tallo y las semillas a las guindillas y pícalas.
- Pela la cebolla, lávala, corta unos aros para decorar y pica el resto.
- Escurre bien los frijoles y échalos en una ensaladera con el arroz y la cebolla, las guindillas y el cilantro picados.
- Incorpora en un cuenco el aceite de oliva, el zumo de lima y una pizca de sal y de pimienta negra recién molida. Mezcla bien con una varilla o con un tenedor.
Presentación
- Mezcla la ensalada con la vinagreta preparada.
- Decora con los aros de cebolla morada que habíamos reservado.
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