Ingredientes
Para el brownie
- 100 g chocolate fondant
- 120 g mantequilla
- 200 g azúcar blanca
- 1 ud huevos
- 250 g harina
- 1 cs levadura en polvo
- 100 g nueces molidas
- 1 cc azúcar blanca vainillado
- Sal
Para la crema pastelera
- 500 ml leche
- 3 ud yemas de huevo
- 5 cs azúcar blanca
- 2 cs maicena
- 1 cs harina
- 1 trozos piel de limón
- Nueces para decorar
Preparación
Para la crema
- Cocemos en un cazo medio litro de leche con 3 cucharadas soperas de azúcar y cáscara de limón.
- En un bol ponemos 3 yemas de huevo con el resto del azúcar, la maicena, la harina y la leche restante y mezclamos bien.
- Cuando empiece a cocer la leche, cogemos un cacillo y lo echamos en el bol. Mezclamos bien
- Añadimos esta mezcla al cazo con la leche y cocemos 5 minutos, mezclando sin cesar con una cuchara de madera.
- Retiramos del fuego la crema y dejamos que se enfríe.
Para el brownie
- Derretimos el chocolate al baño maría.
- Tamizamos sobre un bol la harina con la levadura.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Echamos en un cuenco grande 100 gramos de mantequilla con el azúcar y mezclamos con varillas. Añadimos el huevo y seguimos batiendo.
- Incorporamos el chocolate derretido, la harina y la levadura tamizadas, las nueces troceadas, el azúcar vainillado y una pizca de sal. Mezclamos todo hasta obtener una crema densa y homogénea.
- Engrasamos una fuente de horno rectangular con el resto de la mantequilla, vertemos la mezcla anterior, alisamos la superficie con una espátula y la metemos al horno a 200ºC, 20 min.
- Retiramos del horno el pastel, dejamos que se enfríe un poco, desmoldamos, colocamos sobre una rejilla y dejamos enfriarse del todo.
Para la presentación
- Cortamos el pastel por la mitad en sentido horizontal y ponemos la mitad de la crema pastelera entre las dos mitades.
- Cubrimos el conjunto con el resto de la crema, cortamos en cuadrados y los decoramos con media nuez.
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