Ingredientes
- 4 ud huevos
- 225 g mantequilla
- 200 g azúcar blanca
- 200 g harina
Para el caramelo
- 150 g azúcar blanca
Para la compota de frutas
- 2 ud naranja
- 1 ud manzana
- 30 g arándanos secos
- 100 ml zumo de naranja
- 1 ud canela en rama
- 1 ud anís estrellado
- 30 ml brandy
- 50 g azúcar blanca
Para acompañar
- 200 ml nata para montar
- 1 cs azúcar blanca
Preparación
Para la compota de frutas
- Pelamos las naranjas a lo vivo y las cortamos en rodajas (esto es quitándoles la membrana que recubre a la pulpa).
- Pelamos la manzana, la descorazonamos y la cortamos en dieciseisavos.
- Llevamos a ebullición en una cazuela el zumo de naranja con 100 ml de agua, el azúcar, el brandy, el anís, la canela y los arándanos y cocemos 5 minutos a fuego bajo.
- Añadimos los trozos de manzana y de naranja y cocemos 5 minutos más.
- Retiramos del fuego y dejamos que se enfríe.
- Reservamos en la nevera hasta el momento de servir.
Para el bizcocho
- Engrasamos con 25 gramos de mantequilla el fondo y las paredes de un molde redondo de 22 cm de diámetro.
- Batimos el resto de la mantequilla con el azúcar hasta obtener una crema ligera.
- Añadimos los huevos uno a uno y batimos de nuevo. Incorporamos la harina poco a poco y mezclamos.
- Precalentamos el horno a 180°C.
- Hacemos un caramelo con el azúcar y 175 ml de agua y lo vertemos en el fondo del molde.
- Disponemos encima el batido preparado, alisamos la superficie y horneamos a 180°C entre 30 y 35 minutos, hasta que pinchemos con una aguja y salga limpia.
- Sacamos del horno y dejamos reposar 10 minutos.
- Mezclamos la nata con el azúcar y la echamos en una jarrita de servir.
- Cortamos el bizcocho en octavos y servirlo con la compota de frutas que habíamos reservado y un chorrito de nata.
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