Ingredientes
- 2 l leche entera
- 350 g harina
- 45 g azúcar moreno
- 20 g mantequilla en pomada
- 2 ud canela en rama
- 3 ud semillas de cardamomo
- 3 ud anís estrellado
- 125 g azúcar blanca blanco
- 1 cc canela molida
- 1 pizca sal
Preparación
- Mezclamos el azúcar blanco con la canela y reservamos.
- Echamos en una cazuela la leche entera, las ramas de canela, las estrellas de anís y las semillas de cardamomo para llevarlo todo a ebullición.
- Mientras, tamizar 225 gramos de harina y la echamos en un cuenco junto a la sal. Agregamos la mantequilla en pomada, mezclamos bien y, a continuación, incorporamos un poco de agua a cucharadas mientras no dejamos de remover. Cuando veamos que todo está bien integrado, añadimos el resto de la harina, el azúcar moreno y vertemos sobre la leche ya caliente.
- Calentamos durante 10 minutos a fuego medio, removiendo continuamente. Si vemos que nos ha quedado con grumos, lo pasamos por un chino para conseguir una textura más fina.
- Lo servimos en tazas, espolvoreando la primera mezcla de azúcar y canela sobre ellas.
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