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Comenzaron a asomar por Instagram hace unos años y al poco tiempo, se convirtieron en todo un fenómeno viral. Pero lo más seguro es que los huevos nube o cloud eggs existieran desde mucho tiempo antes. De hecho, la madre de una amiga mía hacía algo muy similar cuando yo era pequeña e iba al colegio y nos dejaba alucinadas a todas las de mi pandilla con estos huevos suflé. Y es algo que aún sigue teniendo tirón y miles de likes.
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Se llaman cloud eggs o huevos nube por la apariencia blanca, esponjosa y aireada de las claras.
La técnica, que nos deja completamente embobados, es muy muy sencilla. Se preparan separando las claras de las yemas previamente. Se montan las primeras a punto de nieve y se hornean en el horno con una yema en el centro. Su apariencia es similar a la de una nube y de ahí su nombre. La clara la puedes dejar tal cual, pero a nosotros nos encanta especiarla y aromatizarla con diferentes ingredientes: queso rallado, hierbas frescas, jamón picado, vegetales salteados, pimentón, curry, salsa de tomate, etc.
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Te encantarán por su aspecto, porque visualmente los huevos nube son muy llamativos, con su textura esponjosa y aireada, de clara gigante, y yema templada, pero también porque su sabor es bastante diferente al del huevo frito -es casi casi un trampantojo, podríamos decir- y tiene menos calorías al cocinarse en el horno sin aceite.
A la clara se le pueden agregar diferentes condimentos e ingredientes como hierbas aromáticas.
Cómo hacer huevos nube o cloud eggs
- Precalienta el horno a 220ºC.
- Forra una bandeja con papel de horno.
- En dos boles separa las claras de las yemas de cuatro huevos grandes a temperatura ambiente.
- Monta las claras de los huevos con una pizca de sal.
- Coloca las claras en la bandeja de horno en cuatro ‘montones’ del mismo tamaño.
- Con una cuchara haz un pequeño hueco en el centro.
- Hornea las claras a punto de nieve 3 o 4 minutos a 220ºC de temperatura (depende de si te gusta más blancas o más tostaditas).
- Saca la bandeja con cuidado y coloca cada yema de huevo en el centro de cada nido.
- Salpimenta y hornea otros 3 minutos (el tiempo irá un poco en función de lo cuajada que te guste la yema).
- ¡Ya tienes tus huevos nube listos para disfrutar!
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