Las pastas gratinadas son todo un clásico de la cocina italiana y en España también la solemos preparar a menudo. Las primeras que nos vienen a la cabeza son la lasaña, los canelones y, quizás los macarrones. Pero esta técnica se aplica a otras variedades.
Cómo gratinar
Para gratinar cualquier pasta, el elemento imprescindible es el queso y mejor que sea de los que funden bien. Los más utilizados son la mozzarella y el parmesano, que son italianos. Pero podemos buscar de otros orígenes como el emmental, el gouda, el manchego semicurado, el cheddar, etc.
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Hay veces que, primero la pasta se mezcla con alguna salsa como la bechamel, la velouté, la salsa Aurora, etc, luego se recubre con el queso y finalmente se gratina en el horno. Es más calórico pero también resulta más cremoso y menos seco.
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TRUCOS PARA GRATINAR PASTA
Algunos trucos para darle un toque distinto a esta técnica son:
- Utiliza dos tipos de queso distintos (incluso, si te atreves, prueba con azules o ahumados).
- Mezcla queso y pan rallado o solo pon este último.
- Añade algunas especias y/o hierbas aromáticas.
- Incorpora unas bolitas de mantequilla por encima del queso sobre la pasta para que quede más jugosa.
Y ahora, después de un poco de 'teoría', llega 'la práctica'. No hay nada como pasar a la acción. Prueba y disfruta de estas 7 recetas de pastas gratinadas.
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