Las hierbas aromáticas nos ayudan a realzar el sabor y el aroma de diferentes platos. En España somos muy aficionados a utilizarlas en muchas elaboraciones. Depende de cada cocinero, pues cada uno tenemos una manera de especiar la comida y unos gustos personales, esos sí.
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Pero si hablamos en general, hay algunas de esa hierbas aromáticas que identificamos enseguida dentro de las diferentes cocinas regionales que existen en nuestro país y son de esas de las que vamos a hablarte, explicarte sus usos más extendidos y mostrarte una receta con cada una de ellas.
Por cierto casi todas pueden usarse en fresco y en seco, aunque siempre es mejor la primera opción, y también comparten sus propiedades saludables, de las que puedes beneficiarte en forma de infusiones.
Las 10 hierbas aromáticas más usadas en la cocina española
El perejil y el laurel están en los primeros puestos del ranking. El primero, con su frescor y su punto de picante, se añade sobre todo al final de los platos para conservar sus características, y el segundo, con un ligero amargor, es imprescindible en sopas, guisos, legumbres -se retira antes de servir porque es muy duro para comer-.
Hay cuatro que también son muy habituales en otras cocinas mediterráneas y se trata del tomillo, el romero, el orégano y la albahaca.
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El tomillo pica ligeramente y posee notas cítricas, mientras que el romero es algo amargo y terroso. Van especialmente bien con carnes, aves y pescados y también se emplean en guisos, salsas, estofados, marinados, etc.
En cuanto al orégano, potente, floral y terroso, es habitual en salsas, adobos, empanadas, carnes, pescados, ensaladas, vinagretas y a la albahaca le sucede igual, con sus notas dulces, frescas y ligeramente picantes, es una hierba superversátil culinariamente.
Tenemos por otro lado, la menta y la hierbabuena, que no son iguales, aunque sí comparten frescor y el toque mentolado, más intenso en el caso de la primera, mientras que la segunda se caracteriza además por ser más dulce. La menta es más apropiada para ensaladas, salsas y postres y la hierbabuena para cócteles, carnes, aves...
Terminamos con el cilantro, una de las hierbas aromáticas más inconfundibles por su perfume único, entre cítrico y herbáceo. Es ideal para añadir en fresco o para cocinar salsas, guisos, marinados, ensaladas... ¡A nosotros nos encanta a pesar de que hay personas que la aborrecen!
Y ahora, ¿te apuntas a conocer 10 recetas elaboradas con cada una de estas hierbas? Pincha en cada imagen para conocer sus ingredientes y el paso a paso.
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