Si has sido seguidor de 'Bake off', ya sabes de lo que te estamos hablando. Y si no, lo vas a descubrir ahora. Todos los concursantes de este talent show de postres han puesto en práctica esta elaboración más de una vez a lo largo de este programa de postres, que nos ha mantenido pegados a la pantalla durante todos sus episodios -en el que la victoria fue para Ana Boyer-. Y esto nos ha llevado a profundizar en qué es un/a dacquoise y cómo se elabora.
Se trata de un pastel o tarta que consiste en capas de merengue mezclado con frutos secos, que se hornean y se rellenan de crema. Al menos, así es la receta más clásica y, a partir de ahí, se pueden hacer mil versiones: tartas, bizcochos, rollos, galletas...
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¿Cuál es el origen de la dacquoise?
Sabemos que es un postre de origen francés, y que se cree que nació en la región de Dax, una antigua ciudad en la región de Aquitania, en el siglo XV, al suroeste del país. Y la receta originaria del dacquoise utiliza una mezcla de merengue con harina de avellanas o de almendras, con la que se hacen unos discos que se hornean y se rellenan con crema pastelera o chantilly y frutas. El resultado es un postre crujiente con un interior esponjoso y húmedo.
A lo largo del tiempo, la dacquoise se ha reinterpretado de mil formas distintas, con el uso de otros frutos secos y numerosos rellenos con todo tipo de sabores. Hoy es un postre que no falta en muchas pastelerías y no solo francesas, además de en multitud de restaurantes.
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Recetas de dacquoise
Familiárizate con este dulce, con las siguientes alternativas. Hay merengue, eso siempre, pero lo mezclamos con diferentes frutos secos y lo intercalamos con chocolate, crema, fruta... propuestas que son casi casi como de repostero profesional. Y ¡no son nada complicadas de preparar! Aquí tienes 5 recetas con dacquoise ¡que son ideales para sorprender!
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