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La industria alimentaria japonesa es una de las pioneras a nivel mundial. Es en el país nipón donde más se innova en cuanto a sabores, formatos y texturas y ha sido allí donde algunas de las bebidas más populares del mundo han evolucionado de una manera tan llamativa como sorprendente. Si algo caracteriza a alimentos como la leche y el café, más allá de sus inconfundibles sabores, es el color de estos líquidos. Inevitablemente, los lácteos se relacionan con el color blanco y las bebidas con cafeína como el café y la cola con el marrón pero, desde el país asiático, han dado un paso de gigante que ha roto todos los esquemas de los consumidores.
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Popularizadas como 'clear drinks', las bebidas transparentes saborizadas están ganando terreno y, si bien en España nos quedamos en el Sprite, el agua con gas o el Seven Up, en Japón ya existen los refrescos de cola, las leches, el café, e incluso, la cerveza transparente.
En el caso de la Coca-Cola, el lanzamiento de su versión incolora en Japón se está cuidando como si de una prueba mundial se tratase ya que, de no funcionar allí posiblemente no se siga fabricando. Tal y como ha explicado el vicepresidente ejecutivo de la marca a The Wall Street Journal, la creación de esta nueva versión del conocido refresco ha llevado más de un año de trabajo, siendo lo más complicado prescindir del característico color caramelo de la cola sin alterar el sabor. "Eliminar ese componente esencial de la fórmula requiere realmente un desarrollo desde cero". El resultado final es una bebida con un sabor muy similar al de la Coca-Cola de siempre, pero con un toque extra de limón y cero azúcares.
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Aunque dada su fama internacional esta se ha convertido en la 'clear drink' más popular, lo cierto es que la leche y el café incoloros son todavía más llamativos dada su procedencia natural. En el caso de estos dos alimentos tan típicos del desayuno, es importante destacar que lo que se ha creado en Japón no es un líquido aromatizado, sino que estas bebidas transparentes mantienen la mayoría de las propiedades del 'producto base'.
Desde Suntory, la compañía que más está impulsando este tipo de bebida, han revelado que el hecho de no tener color hace que lo que se consume no sea reconocible para el entorno y ese detalle da una libertad mayor a la hora de elegir la bebida que se quiere tomar ya que desaparece el miedo a ser juzgado. Precisamente esta marca ha sido la encargada de lanzar una cerveza sin alcohol transparente. El producto inicial era una bebida libre de alcohol al 100% para que se pudiera consumir, por ejemplo, en la oficina, igual que se bebería un refresco de cola. Pero la empresa se encontró con que los consumidores seguían teniendo prejuicios por si sus compañeros pensaban que estaban consumiendo bebidas alcohólicas en horas de trabajo por lo que su drástica decisión fue prescindir del característico color de la cerveza para ‘camuflar’ así su producto como una bebida inofensiva.
La causa del éxito
La lucha por tratar de conseguir líquidos sin color se debe a la creciente moda por lo saludable. La tendencia de cuidarse a través de la alimentación ha alcanzado cotas mundiales y se ha comprobado que, a la hora de beber, los productos transparentes se identifican como más sanos y libres de alcohol y calorías en comparación con las que son de algún color.
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