Nuevo nuevo no es, porque el lemon posset británico está basado en una bebida que se tomaba en la Edad Media cuyo principal ingrediente era leche o nata calientes que se cuajaba con cerveza, se endulzaba y se aromatizaba con especias. Lo tomaban como un reconstituyente, como una especie de ponche o, incluso, para conciliar el sueño.
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Tiene cierta similitud con otra elaboración conocida como syllabub, muy popular también en Inglaterra entre los siglos XVI y XIX e inspirado en una bebida hecha con nata o leche azucaradas, aromatizada con nuez moscada y ligeramente cortada con sidra o vino.
De eso hace mucho, mucho tiempo y lo que hoy se conoce como lemon posset es un postre elaborado a base de nata, limón y azúcar. Su textura es similar a la de unas natillas densas y cremosas y es perfecto para tomar como colofón a una comida por su deliciosos sabor cítrico y porque, a pesar de contener bastante grasa, resulta ligero y refrescante. Eso sí, te aconsejamos servirlo en porciones pequeñas: vasitos, boles, copas, ramequines...
Además de con limón, este postre se puede preparar con otros cítricos y otras frutas.
Si quieres seguir la tradición, lo puedes acompañar con pastas de masa sablé como hacen los británicos, pero si te apetece darle un toque distinto puedes sustituir el limón por lima, naranja, mandarina, yuzu, etc... y añadirle alguna otra fruta, pasas...
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¿Cuáles son los ingredientes del lemon posset?
Tarda poco en hacerse, aunque sí necesita tiempo de frío y tan solo necesitas 3 ingredientes para hacer el lemon posset.
- 500 mililitros de nata
- 2 limones
- 150 gramos de azúcar glas
Una vez que se ha cuajado y enfriado como mínimo 6 horas, decoramos el lemon posset con ralladura de limón.
Modo de elaboración del lemon posset
- Lava, seca y ralla uno de los limones.
- Exprime los dos y cuela el zumo.
- Añade la nata y el azúcar en una cazuela y ponlo a fuego medio.
- Deja que rompa a hervir, baja la temperatura y cuece 3 minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera.
- Retira del fuego e incorpora la mitad de la ralladura de limón y el zumo.
- Remueve bien y reparte esta mezcla en unos vasitos, copas, boles...
- Cuando se templen, mételos en la nevera y deja enfriar como mínimo 6 horas.
- Decora con el resto de la ralladura de limón cuando vayas a servir cada lemon posset.
