Junto a las verduras escogidas, necesitaremos aceite de oliva, sal y, dependiendo de cómo vayamos a prepararla, también caldo -de verduras o de ave- o agua de la cocción de las verduras, un poco de vino blanco y harina para darle consistencia a la salsa o, en algunos casos, para rebozar las verduras, que es otra forma de elaborar una menestra, aunque nosotros la vamos a simplificar cociéndolas directamente.
¿Cómo se elabora la menestra de verduras?
La nuestra lleva como ingredientes: 2 zanahorias, 400 gramos de judías verdes, 300 gramos de judías verdes, 300 gramos de coliflor, 1 cebolla, 1 cucharadita de harina, 1 chorrito de vino blanco, además de aceite de oliva y sal.
1.- Hay que empezar preparando las verduras, pelando y troceando las que lo necesiten.
2.- Ponemos a cocer todos los vegetales, menos la cebolla y la coliflor, en una cazuela con agua, sal y un chorrito de aceite.
3.- Después de 15 minutos, añade la coliflor y cuece otros 10 minutos más de modo que la verdura quede cocida pero no excesivamente blanda.
4.- Echamos un chorrito de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla.
5.- Añadimos la cuchara de harina, el vino blanco y 4 ó 5 cucharadas de cocer las verduras y cocinamos un par de minutos.
6.- Una vez que estén escurridas las verduras las volvemos a poner en la cazuela y agregamos el contenido de la sartén, removemos y ¡listo!
3 recetas de menestra de verduras
Además de esta forma, como te decíamos, hay otras muchas para cocinar una menestra, un plato, por cierto, súper interesante desde un punto de vista nutricional por los grandes aportes que tiene cada verdura para nuestra salud: vitaminas, minerales, fibra, etc.
Junto a los vegetales, queda de lujo con un poco de jamón, huevo cocido o escalfado... de hecho, te mostramos una versión con el producto estrella de la gastronomía española y te ofrecemos 2 recetas más de menestra de verduras.