¿Qué ingredientes son necesarios para hacer la masa de los éclairs?
Te mostramos las cantidades para preparar unas 15 unidades de éclairs de 15 centímetros de largo:
120 ml agua
120 ml leche
10 g azúcar
100 g mantequilla
5 g sal
135 g harina de trigo
4 huevos
Modo de elaboración de los éclairs
1.- Echa en un cazo el agua, la leche, el azúcar, la mantequilla y la sal, pon al fuego y espera a que hierva.
2.- Agrega la harina de golpe y remueve bien y aprovecha para precalentar el horno a 180ºC.
3.- Baja el fuego y remueve con una espátula de silicona flexible o con una cuchara de madera hasta que la masa quede compacta y se despegue de las paredes.
4.- Aparta el cazo del fuego y ve añadiendo los huevos, de uno en uno y sin echar el siguiente hasta que quede integrado el anterior.
5.- Introduce la mezcla en una manga pastelera y forma unas tiras -los éclairs- sobre una bandeja de horno cubierta con papel parafinado.
6.- Hornea durante unos 30-35 minutos a 180ºC, saca con cuidado y deja templar.
7.- Abre los éclairs por la mitad y rellénalos como más te guste.
8.- Añade por encima la cobertura elegida.
Cómo hacer crema pastelera
Rellenos y coberturas
Los rellenos más habituales son a base de crema pastelera, de chocolate o de café, nata montada, trufa... y los glaseados que llevan encima se pueden hacer de distintos sabores, aromas y colores: fresa, caramelo, limón, cacao, etc.