Ingredientes
- 500 g zanahorias
- 200 g calabaza
- 1 Cebolla
- 1 cucharada jengibre molido
- 1/2 cucharadita nuez moscada rallada
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
- Croûtons
- hojas albahaca para decorar
Preparación
- Precalentar el horno a 190º.
- Pelar las zanahorias, retirar las puntas y trocearlas.
- Desechar la piel y las semillas de la calabaza y trocearla.
- Pelar la cebolla y cortarla en cuartos.
- Poner todas las verduras en una fuente refractaria, salpimentar, rociar con el aceite y hornear 40 min a 190º.
- Retirar del horno y triturar en el vaso de un robot de cocina con 400 ml de agua (o caldo de verduras) hasta obtener una crema lisa.
- Añadir el jengibre y la nuez moscada, corregir de sal si es necesario y triturar de nuevo.
- Servir la crema en cuencos, decorar con unos 'croûtons' y unas hojas de albahaca.
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